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An Fischsauce 40N 500 ml
An Sardellen-Fischsauce 40N - Image 2

An Sardellen-Fischsauce 40N

Die An Sardellen-Fischsauce wird aus Schwarzer Sardelle (cá cơm than) hergestellt, einer erstklassigen Sardelle aus der Region Phan Thiết, Mũi Né und Phú Hải, die in der Saison vom 4. bis 8. Mondmonat gefangen wird, wenn die Fische am fettesten sind und ihr Proteingehalt seinen Höchststand erreicht. Mit zartem Fleisch, wenigen Gräten und einem natürlichen Proteingehalt von bis zu ~61 % ist die Schwarze Sardelle einer der besten Rohstoffe für hochwertige Fischsauce.

Nach dem Fang wird der Fisch im Standardverhältnis des Fischsaucen-Handwerks von Phan Thiết mit Salz fermentiert (ủ chượp) – Phan Thiết ist eine der ältesten und renommiertesten Wiegen der Fischsauce in Vietnam. Im Lauf der Fermentation werden die Proteine des Fisches vollständig und auf natürliche Weise hydrolysiert; es entsteht eine Fischsauce mit klarer bernsteinbrauner Farbe, charakteristischem Aroma, harmonisch salzig-süßem Geschmack und einem vollen, lange anhaltenden Nachgeschmack.

Artikelnummer: N/A Kategorie: Schlagwort: Marke: Produkt-ID:5729

Beschreibung

MOVA PLUS - Nước mắm An 40N
AN SARDELLEN-FISCHSAUCE - MOVA FOOD

Nährwert

  • Hoher natürlicher Proteingehalt
    Die Schwarze Sardelle enthält ~61 % natürliches Protein – eine durch Fermentation vollständig hydrolysierte Proteinquelle, die der Körper leichter aufnimmt als künstlich zugesetzten Stickstoff.
  • Reich an Omega-3 und Mineralstoffen
    Die natürliche Schwarze Sardelle ist reich an Omega-3, B-Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Meer wie Jod, Zink und Magnesium und unterstützt Herzgesundheit, Gedächtnis und allgemeines Wohlbefinden.
  • Sichere Zutaten
    Hergestellt nach der traditionellen Methode von Phan Thiết, ohne Harnstoff oder andere schädliche verbotene Stoffe; der Proteingehalt stammt vollständig aus der natürlichen Hydrolyse des Fisches.

Anwendungen

Restaurants & Hotels (HORECA)
Großküchen und Standard-Catering
Familien entscheiden sich für gute Fischsauce: rein und voller Geschmack
SARDELLEN-FISCHSAUCE - MOVA FOOD

Zutaten und Herstellungsverfahren

⎯ Rohstoffe: Schwarze Sardelle (schwarz gestreifte Sardelle) – eine erstklassige Sardelle mit zartem Fleisch, wenigen Gräten und einem natürlichen Proteingehalt von ~61 %
⎯ Saison: 4. bis 8. Mondmonat – im 8. Monat sind die Fische am fettesten und der Proteingehalt am höchsten
⎯ Fanggebiet: Phan Thiết – Mũi Né – Phú Hải, Bình Thuận
⎯ Größe: 6–9 cm, vor der Fermentation einheitlich ausgewählt

⎯ Frische Schwarze Sardellen werden im Standardverhältnis des Fischsaucen-Handwerks von Phan Thiết gleichmäßig mit grobem Salz vermischt
⎯ Fermentation (ủ chượp) in Holzfässern oder Betonbecken nach der traditionellen natürlichen Methode – ohne chemische Katalysatoren
⎯ Mit der Zeit werden die Proteine des Fisches vollständig und natürlich hydrolysiert, wodurch ein reiner Proteingehalt entsteht
⎯ Nach der Fermentation: Erstablauf abziehen → filtern → verschneiden → pasteurisieren → feinfiltern → abfüllen
⎯ Qualitätskontrolle vor dem Verpacken in Kartons und der Einlagerung

⎯ Farbe klar bernsteinfarben — typisch für ausreichend lange fermentierte Fischsauce, ohne Farbzusatz
⎯ Aroma charakteristisch kräftiges Aroma der Sardelle aus Phan Thiết – sofort erkennbar und unverwechselbar
⎯ Geschmackharmonisch — weder scharf noch sauer, mit vollem Nachgeschmack, der lange auf der Zunge bleibt
⎯ Klar nach Proteingrad abgestuft: 15°N zum täglichen Würzen · 30°N vielseitig · 40°N hochwertig · 60°N Spitzenqualität, zum pur Dippen

Zusätzliche Informationen

Zutaten

Sardellen, Salz
Proteingrad (°N)

40N
Volumen

500 ml, 60 ml

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